כנסיית מרים ושמעון הבורסקאי או שמעון הסנדלר מוקדשת לקדוש קופטי בן המאה ה10.
כדי להגיע לכנסיה יש לעבור את שכונת הזאבלין, הנמצאת בחלקו הדרומי של מנשיית נאסר, בשכונה גרים כמה עשרות אלפי אנשים כשההערכה היא ש20,000-30,000 עוסקים באיסוף מיון ומחזור האשפה של קהיר. שכונת אוספי הזבל היתה חסרה תשתיות בסיסיות כמו חשמל וביוב, למרות שיש בה בתים רבים, חנויות ועסקים. ראשיתה פחונים ובתים מאולתרים שלאחר שריפה גדולה בשנות ה70 הוחלפו בבתי אבן ובשנות ה80 זכתה בשדרוג תשתיות. מרבים הזאבלין, אוספי הזבל, הם נוצרים קופטים, וחלקם מגדלים חזירים המסייעים בהעלמת האשפה. השכונה נמצאת למרגלות גבעת המוקטעה ובפסגתה בתוך ההר חצובה כנסייה ענקית שיכולה להכיל 20,000 איש.
הכנסיה מוקדשת לשמעון הבורסקאי, קדוש בן המאה ה10 ששרידיו התגלו בכנסיה בקהיר ב1991.
סיפורו של הקדוש הקופטי מוכר בכנסיה ולכבודו צמים 3 ימים לפני תחילת צום חג המולד בכנסיה הקופטית. על פי טקסטים של קדושים קופטים בימי של הוסלטן אל מועיז (972-5) הוא הנג לערוך עימותים דתיים בחצרו והזמין אליה את האפיפיור של אלכסנדריה אברהם, ראש הכנסיה הקופטית, ופקיד ממשל יהודי בשם יעקב אבן כיליס (שבהמשך התאסלם). במסגרת העימות אתגר יעקב את האפיפיור הקופטי וציטט מהבשורה על פי מתי 17 את דברי ישוע " אָמֵן אוֹמֵר אֲנִי לָכֶם, אִם יֵשׁ לָכֶם אֱמוּנָה כְּגַרְגִּיר הַחַרְדָּל וְתֹאמְרוּ לָהָר הַזֶּה 'זוּז מִפֹּה לְשָׁם' – הוּא יָזוּז" וטען בפני הנוצרים שאם אכן אמונתם נכונה יוכלו להזיז את ההר. הפטריארך אברהם אסף מספר כהנים ונזירים ושלושה ימים עשו תשובה בכנסיה. ביום השלישי התגלתה מרים לאאברהם בעודו מתפלל בכנסיה התלויה בעיר העתיקה ואמרה לו ללכת לשוק שם ימצא אדם בעל עין אחת הנושא כד מים על כתפו, בעזרתו, הסבירה מרים יתגלה הנס. כשאברהם מצא את אותו אדם, שמעון הבורסקאי שנשא מים עבור העניים, הסביר לו שמעון שעקר את עינו "9 אִם עֵינְךָ הַיְמָנִית תַּכְשִׁיל אוֹתְךָ, נַקֵּר אוֹתָהּ וְהַשְׁלֵךְ אוֹתָהּ מִמְּךָ, כִּי מוּטָב לְךָ שֶׁיֹּאבַד אֶחָד מֵאֵבָרֶיךָ מִשֶּׁיֻּשְׁלַךְ כָּל גּוּפְךָ לְגֵיהִנּוֹם." מתי 5.
שמעון הבורסקאי הדריך את הפטריארך אברהם ללכת אל גבעת המוקטעה עם החליף לקרוא שם 3 פעמים "אלוהים רחם עלינו" ולעשות סימן של הצלב. בעודם עושים זאת, זז ההר. החליף הודה בנצחון אמונתו של הנוצרי, התנצר (אין עדות להתנצרותו בטקסטים מוסלמים) והקדוש נעלם. לצד עצמותיו שהתגלו ב1991 מצאו חתיכה של כלי חרס, לפי האמונה בעזרתו השקה מים את עניי מצרים.
בשנות ה70 נחצבה הכנסיה הענקית בגבעת המוקטעה על מנת להכיל את המתפללים הרבים העולים אליה משכונת הזבלין.
התמונות המצורפות נלקחו בעת תפילת יום חמישי של השבוע הקדוש. יום זה מנציח ארבעה אירועים הסעודה האחרונה, שטיפת הרגליים, התפילה בגת שמנים והמאסר והבאתו של ישוע לבית הכהן הגדול קיפא.
אחד הטקסים המרגשים ביום זה הוא שחזור רחיצת הרגלים. בבשורה על פי יוחנן הסעודה האחרונה אינה סעודת הפסח, אלא ערב קודם, הם אינם אוכלים את הקורבן ואין " הלחם הזה הוא בשרי" אבל בסעודה ישוע" קָם מִן הַסְּעוּדָה וּפָשַׁט אֶת בְּגָדָיו, לָקַח מַגֶּבֶת וְחָגַר אֶת עַצְמוֹ; 5 אַחַר כָּךְ יָצַק מַיִם בַּקְּעָרָה וְהֵחֵל לִרְחֹץ אֶת רַגְלֵי הַתַּלְמִידִים וּלְנַגְּבָן בַּמַּגֶּבֶת שֶׁהָיָה חָגוּר בָּהּ. .." אחרי ויכוח קצר עם פטרוס המסרב לאפשר לישוע לרחוץ את רגליו, וננזף בשל חוסר הבנתו. וישוע מסביר " "יוֹדְעִים אַתֶּם מֶה עָשִׂיתִי לָכֶם? 13 אַתֶּם קוֹרְאִים לִי רַבִּי וְאָדוֹן; יָפֶה אַתֶּם עוֹשִׂים, שֶׁכֵּן אֲנִי הוּא. 14 לָכֵן אִם אֲנִי, הָאָדוֹן וְהַמּוֹרֶה, רָחַצְתִּי אֶת רַגְלֵיכֶם, גַּם אַתֶּם חַיָּבִים לִרְחֹץ זֶה אֶת רַגְלֵי זֶה, 15 כִּי מוֹפֵת נָתַתִּי לָכֶם כְּדֵי שֶׁתַּעֲשׂוּ גַּם אַתֶּם כְּמוֹ שֶׁעָשִׂיתִי לָכֶם. 16 אָמֵן אָמֵן אֲנִי אוֹמֵר לָכֶם, עֶבֶד אֵינֶנּוּ גָּדוֹל מֵאֲדוֹנָיו וְשָׁלִיחַ אֵינֶנּוּ גָּדוֹל מִשּׁוֹלְחוֹ." בהמשך הוא מצווה על תלמידיו "34 מִצְוָה חֲדָשָׁה אֲנִי נוֹתֵן לָכֶם: אֶהֱבוּ זֶה אֶת זֶה; כְּמוֹ שֶׁאָהַבְתִּי אֶתְכֶם כָּךְ גַּם אַתֶּם אֶהֱבוּ זֶה אֶת זֶה. 35 בָּזֹאת יֵדְעוּ הַכֹּל שֶׁתַּלְמִידַי אַתֶּם: אִם תִּהְיֶה אַהֲבָה בֵּינֵיכֶם."
מדי שנה ביום חמישי הקדוש בשעות הצהריים מגיעים אלפים לכנסיה במוקטעה ועומדים בתוך אין סופי כשכהני הדת משחזרים את רחיצת הרגלים ורוחצים באופן סמלי את רגלי הגברים ושמים מים עם שמן על מצחן של הנשים (מטעמי צניעות) שיעברו על פניהם.
התמונות צולמו בשנת 2010, בטקס רחיצת הרגליים.
