كشروت

“الكشروت” هي الاسم الذي يطلق على القوانين اليهودية المتعلقة بالطعام والشراب. تذكر التوراة حظرا أساسيا – قام الحكماء بتفصيله فيما بعد – على بعض الأطعمة. تعني كلمة كوشير “مناسب”، للدلالة أن الأطعمة الكوشير هي أطعمة “مناسبة” ويسمح لليهود بتناولها لذلك.

يضم سفر التثنية لائحة الحيوانات التي يحظر أكل لحمها (مثل الجمل والخنزير) بالإضافة إلى تعليمات لتمييز الحيوانات التي يعتبر لحمها كوشير: على الثدييات أن تكون حيوانات مجترة لها ظلف (وهي مميزات تتواجد في غالبية الحيوانات التي تربى لأهداف غذائية عادة، مثل البقر والخراف)، على الأسماك أن يكون لها زعانف وخياشيم (مثل غالبية الأسماك الشائعة باستثناء المحار)، هنالك قائمة بالطيور المحرمة ولكن الطيور المسموح أكلها معروفة شفويا. تعتبر الطيور الشائعة، كالدجاج، كوشير. جميع الفواكه والخضروات كوشير ولكن عليها أن تكون خالية من الحشرات، التي هي بنفسها محرمة.

 

شحيتا – ذبح

ينبغي ذبح الثدييات والطيور في إطار طقوس على يد شوحيط مؤهل يستعمل سكينا حادا وسلسا ويذبح الحيوان عن طريق قطع مريئه وقصبته الهوائية مرة تلو الأخرى. على الشوحيط مباركة الحيوان قبل الذبح (مبارك أنت يا ألله.. من أعطانا الوصايا وأمرنا بالذبح). ينبغي تعليق الحيوان بعد الذبح ليستنزف دمه. يمنع اليهود من تناول دم الثدييات أو الطيور وهو الحظر الوحيد المفسر في التوراه: “أَنَّ نَفْسَ الْجَسَدِ هِيَ فِي الدَّمِ … لاَ تَأْكُلْ نَفْسٌ مِنْكُمْ دَمًا” (سفر لاويين، 17: 11-12)

يدعى الحيوان غير المذبوح بحسب القوانين تريفا، تدعى الأطعمة التي ليست كوشير لذلك تريف.

 

لحم وحليب

ليست المكونات فقط هي ما يحدد إن كان الطعام كوشير أم لا، بل طريقة تحضيرها التي تعتبر في غاية الأهمية. يعتبر الحظر الوارد ثلاث مرات في التوراة: “لاَ تَطْبُخْ جَدْيًا بِلَبَنِ أُمِّهِ” مصدر المبدأ الرئيسي في الكشروت – وهو فصل اللحوم عن منتوجات الحليب. لا يقتصر ذلك على عدم طهي الحليب واللحوم معا فحسب، بل على عدم تناولهما معا كذلك. تطهى اللحوم ومنتجات الحليب في المطبخ الكوشير بشكل منفصل، أي أن كلا منها يطبخ ويحضر باستخدام أوعية وأدوات مختلفة خاصة به، وكذلك يؤكل باستخدام أطباق وأدوات مختلفة. تقدم المطاعم الكوشير عادة إما لحوما وإما منتجات حليب ولكن ليس كلاهما معا (يختلف مقدار الوقت الذي يجب انتظاره بين تناول اللحوم وتناول منتجات الحليب بحسب العادات المتبعة). تعتبر الأسماك، البيض، الفواكه والخضروات “محايدة” (بارفي) وبالإمكان تناولها مع اللحوم أو مع منتجات الحليب.

ينبغي الإشراف على إنتاج وتحضير المواد الغذائية الكوشير التجارية من قبل سلطة حاخامية. تحمل الأطعمة التجارية الكوشير في إسرائيل ختم موافقة من السلطة المشرفة (هشجاخا).

kashrut certificate
Rossing Center logo

المزيد عن اليهودية

Rossing Center logo
  • All
  • الأعياد
  • المجتمعات اليهودية
  • دوائر الحياة
  • مفاهيم أساسية
من هم اليهود؟ أوجه شبه وأوجه اختلاف

من هم اليهود بالضبط؟ هنالك (بما يشمل اليهود أنفسهم) من يعتبر اليهودية دينا (مثل الإسلام أو المسيحية)، هناك من يعتبرها قومية، وهناك من ينظر إليها …

دوائر الحياة في اليهودية – مقدمة 

للحضارات الدينية لا توجد مناسبات سنوية تشير الى دورات الفصول، الأحداث التاريخية وغيرها فحسب، بل أيضًا لديها طقوس تتعلق بدائرة الحياة أو كما سماها عالم …

التقويم اليهودي

لكل حضارة بشرية طرق خاصة لذكر المناسبات والمواعيد والأعياد – عادة الأعياد والصيام معًا. البحث عن طرق ذات معنى للإشارة إلى التغييرات التي تميز فصول …

التوراة

مع أنها غالبا ما تترجم لـ “قانون”، المعنى الصحيح للتوراة هو “التعليم”. تشمل التوراة، أوسع نطاق ممكن – فهي تعني التعليم، الحكمة، العقيدة، التراث والتقاليد …

Hazal
الحكماء

حازال هي علامة اختصار للكلمات “حاخامينو زِخرونام لِفراخا” (حكماؤنا رحمهم الله) وهي تشير للحاخامات من الحقبة التلمودية. ظهرت المجموعة المعروفة باسم الحكماء في حقبة الهيكل …

مِتسفا

المتسفوت (بالمفرد، مِتسفا) هي الوصايا. بحسب التلمود، بلغ عدد المتسفوت التي أمر بها الله في التوراه 613. تقسم هذه الوصايا لـ 248 وصية “إفعل” (“الأمر …

انتقل إلى أعلى